Coraz więcej restauratorów zwraca uwagę na zasady zrównoważonego rozwoju nie tylko w swoim menu, ale także w urządzeniach kuchennych i ich użytkowaniu. Nie trzeba dodawać, że środki myjące są często pod lupą i poszukiwane są alternatywy, takie jak środki myjące niezawierające fosforanów. Dlatego firma Rational opracowała Active Green dla pieców konwekcyjno-parowych iCombi.

Wraz z wprowadzeniem na rynek iCombi Pro firma Rational wprowadziła tabletki myjące niezawierające fosforu i fosforanów Active Green. Fosforany działają jako składniki odżywcze roślin w zbiornikach wodnych. Jednak zbyt duża ich ilość powoduje masowy zakwit glonów, które nie są zjadane przez mikroorganizmy. To z kolei oznacza, że ​​masy glonów utrudniają uzdatnianie wody. Może to prowadzić do niebezpiecznego niedoboru tlenu w wodzie, a w konsekwencji do śmierci ryb i innych organizmów żyjących w wodzie.

– Fosforany mają niszczący wpływ na zbiorniki wodne, dlatego ważne jest, aby opracować alternatywy – mówi Jarosław Kołodziejek, Regional Corporate Chef w Rational.

Dzięki tabletce myjącej Active Green udało się to osiągnąć. Nie zawiera fosforanów, ale nie straciła nic ze swojej wydajności. Staje się to szczególnie widoczne w przypadku ultraszybkiego mycia, dzięki któremu iCombi Pro jest gotowy do następnego procesu gotowania w zaledwie ok. 12 minut. Ale inne programy myjące iCombi Pro również przyczyniają się do ochrony środowiska, określając odpowiednią dawkę środka myjącego w zależności od poziomu zabrudzenia pieca konwekcyjno-parowego. Oznacza to, że system zawsze używa optymalną ilość środka myjącego. A w połączeniu ze zmniejszeniem zapotrzebowania na energię i wodę w najnowszej generacji urządzeń, staje się to coraz bardziej opłacalnym rozwiązaniem.